調べてみると、同じように感じる人がいるようで、その方法が公開されていました。
Windows 7 のバックアップGUIからはできずレジストリの設定を削除する必要があります。以下に、レジストリを削除する部分を引用します。
http://pasofaq.jp/windows/admintools/backup.htm
なお、バックアップの設定は全ユーザー共通で、レジストリの
HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\WindowsBackupの下に保存されています。初期設定では WindowsBackup の下に値やキーはないので、バックアップの設定を初期化したいならば、WindowsBackup 以下のキーをすべて削除します。